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Yucatán aparecerá en el libro de récords Guinness, gracias a su gastronomía y en especial a la cochinita pibil, al recibir el certificado de la mayor y más grande cantidad del guiso.
Tras corroborar que todo estaba en orden y con los parámetros establecidos por la firma, el juez del récord Guinness, Mike Janela, entregó el respectivo certificado al presidente de la Fundación Produce, Pedro Cabrera Quijano, en representación de los organizadores del evento.
Antes de entregar el certificado, el juez supervisó las básculas que sirvieron para el pesaje de la "mega" cochinita pibil, que se realizó en el Centro de Convenciones Siglo XXI de esta ciudad, en donde constató la utilización de casi tres toneladas de carne de cerdo.
En la elaboración participaron 11 cocineros, se emplearon dos mil 857 kilogramos de pierna, cabeza, lomo, hígado y oreja de cerdo, de la más alta calidad, 160 kilogramos de achiote, 20 de pasta para bistec y seis kilogramos de diferentes tipos de especias.
El guiso fue dispuesto para su cocción en 20 hornos tipo ataúd, de 2.15 metros de largo y 85 centímetros de ancho, en los que utilizaron dos mil 800 kilogramos de carbón y 20 rollos de leña.
Poco antes de la entrega del récord, la gobernadora Ivonne Ortega Pacheco, durante su visita al lugar en donde se estableció el gigantesco guiso, indicó que este evento tiene un significado mucho mayor al de sólo imponer una nueva marca mundial en la elaboración y consumo de un platillo tradicional.
"Esto nos ayudará a reposicionar el trabajo que realizan hombres y mujeres del campo y del cual dependen miles de familias", sostuvo.
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