Inauguran la primera biblioteca de Perú dedicada a la gastronomía

La primera biblioteca gastronómica de Perú ha sido inaugurada en Lima para incentivar la investigación acerca del arte culinario peruano, considerado uno de los más ricos y variados del mundo.
La biblioteca, ubicada en el Hotel Sheraton de Lima, ha sido instalada por el instituto peruano de alta cocina D’Gallia y contiene alrededor de 800 libros especializados en alta gastronomía, además de monografías, tesis, revistas y vídeos sobre cocina peruana y mundial.
El director del instituto D’Gallia, Guido Galia, un chef que ha divulgado la cocina peruana en diferentes lugares del mundo, dijo que esta biblioteca contribuirá en la formación de “cocineros con cultura” que, además de saber cocinar, deben conocer la procedencia de sus productos y su valor en la historia de Perú.
“En el caso peruano, por ejemplo, es indispensable que sepan que nuestra gastronomía —exceptuando a México— es la única en Latinoamérica con raíces prehispánicas”, afirmó.