El horneado es una forma sencilla y saludable de cocinar pescado usando aire caliente dentro del horno. A diferencia de freír o asar, esta técnica permite una cocción uniforme y suave, ayudando a conservar la humedad natural del pescado sin necesidad de añadir mucha grasa. Durante el horneado, el pescado forma una costra dorada gracias al calor, lo que le da una textura agradable y un sabor delicioso.
Además, es una opción ideal para quienes buscan preparar comidas nutritivas, ya que mantiene la mayoría de sus nutrientes y evita el exceso de aceite.Este método funciona muy bien tanto para pescados enteros como para filetes grandes. Para obtener mejores resultados, se recomienda colocar el pescado con la piel hacia arriba y agregar un poco de aceite.
También se pueden agregar hierbas, verduras o salsas para darle más sabor. Algunos signos de que el pescado está bien cocido son su color dorado claro, una textura firme pero suave, y que las fibras del pescado comienzan a separarse. Incluso mariscos como camarones o langostinos se pueden hornear fácilmente.
Crisalejandra Rivera (Cibnor-Ecología Pesquera)