La falta de oportunidades orilló a la familia Hernández a buscar una fuente de empleo, y con el paso de los años a innovar esta bebida que satisface el paladar de los tapatíosDon Leonardo Hernández lleva 45 años saciando el paladar de los tapatíos con una bebida heredada por los Huicholes y Tarahumaras en la zona Occidente.El tejuino es una bebida espirituosa elaborada a base de dulce de caña y maíz en nixtamal molido para formar un pasta similar con la que se hacen las tortillas, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol.Las diferencia que ha marcado esta bebida en la familia Hernández durante tres siglos, es el punto de cocción, la higiene y por supuesto la atención.“A los clientes lo que más le gusta de nuestro tejuino es el sabor”, señaló.
La falta de oportunidades es lo que orilló a esta familia a buscar una fuente de trabajo informal.“Para mí el tejuino es mi fuente de empleo, de aquí es de donde saco todo y puedo darles educación a mis hijos… Ahorita yo no escogería otro trabajo, yo ya fui ejecutivo en varias empresas, eso no es negocio, el estar establecido y pagar impuestos en este momento no me conviene”, comentó don Leonardo.El primer punto de venta del tejuino y nieve fue la zona del Teatro Degolladlo en los cruces de las calles Morelos y Ángela Peralta, una vez aclientados, decidieron instalarse en un segundo sitio sobre la calle 36 y Pablo Valdez en donde ya llevan 45 años, posteriormente don Leonardo decidió instalarse en el Templo de San Judas Tadeo, donde su dedicación lo ha llevado por 20 años a ganarse la confianza de quienes transitan por este lugar.Innovar o morir
Don Leonardo Hernández, mencionó que para aumentar su clientela y mantear a la que ya tienen, tuvo que implementar nuevos sabores que no modificaran en lo absoluto el conocido sabor del tejuino.Quienes arriben al Tejuino de “El Güero”, podrán encontrar tejuinos a la diabla, con camarón, chamoy, vainilla, canela, mango, ajo, queso parmesano y una especialidad denominada “modelo especial”, que consiste en que el cliente lleve la cerveza de su gusto.Los podrán adquirir desde los 10 pesos en adelante y desde ocho, 10, 14, 16, 20, y 32 onzas.Así es que una vez que salga de la tradicional misa en el Templo de San Judas Tadeo en Guadalajara, los tejuinos “El Güero” los estarán esperando de lunes a viernes de 3:00 a 9: 00 de la noche y los domingos desde la 1:00 a las 9:00 de la noche.
Información nutrimentalUna porción de 250 gramos aporta186.20 Calorías1.63 Proteínas g.6.85 Fibra natural g.1.63 Sodio g.0.93 Grasas g.0.00 Colesterolcg
Copyright © 2024 La Crónica de Hoy .