Pasear por el remodelado malecón del municipio de Jocotepec, uno de los pueblos que rodea al Lago de Chapala, o simplemente caminar por sus cálidas calles degustando una nieve de garrafa ya sea antes o después de la comida, es lo más reconfortante que un turista puede experimentar.La nieve de garrafa es un regalo al paladar de Jocotepec, para sus visitantes. Aunque existen estas delicias dentro y fuera del municipio, quienes la han probado coinciden en que es necesario acudir al pueblo para disfrutar del verdadero placer culinario.La nieve de garrafa es una especie de helado casero, de agua pero más ligera que el helado tradicional ya que tiene una textura ligeramente arenosa por los granos finos que producen el agua (o la leche) al irse congelando.Lo que tiene de especial es que su elaboración es toda una obra artesanal ya que se hace completamente a mano y con ingredientes naturales como agua (también se puede usar leche de vaca), azúcar y una gran variedad de saborizantes naturales como frutas de temporada, nueces, licores y hasta flores. Los sabores más tradicionales son de coco, limón, fresa, vainilla, guayaba, y nuez. Pero también las hay de sabores exóticos como café, flor de Jamaica, mamey, melón, pitaya, elote, aguacate y tamarindo por mencionar los más populares.El nombre “nieve de garrafa” proviene del recipiente de acero inoxidable en donde se prepara y guarda la nieve. La garrafa se acomoda dentro de una barrica de madera que es más grande que la garrafa. El espacio entre la garrafa y la barrica se rellena de hielo y sal de grano (la sal evita que se derrita el hielo). Una vez combinados los ingredientes para hacer la nieve, se vierten en la garrafa. Luego el nevero gira la garrafa constantemente hasta que la nieve se espese. Dependiendo del sabor o si de la nieve es de leche o de agua, puede tardar desde 90 minutos hasta 2 horas. Se dice que el secreto de una buena nieve de garrafa es la sal y el modo de agitarse la garrafa.No se debe pasar por alto el enorme cono de galleta que también aporta al misterio de su sabor único.Durante la feria de Jocotepec hay una rica exposición con los más variados estilos y sabores en una guerra de colores y sensaciones donde el turista es el más agradecido con este tipo de espectáculos.
El datoLas nieves de garrafa ya no son exclusivas de México. En Estados Unidos también están ganando popularidad ya que en varias ciudades del país hay puestos de nieve de garrafa.
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