En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, celebrado este 7 de junio, autoridades del sector agroalimentario en México destacaron el avance del país en garantizar productos libres de contaminantes, tanto para el consumo interno como para la exportación. Durante el último año, más de 17 mil unidades de producción y empaque fueron certificadas por cumplir prácticas orientadas a reducir riesgos sanitarios.
El tema central de la conmemoración este 2025 fue “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, una consigna que resume el enfoque técnico que se ha adoptado para blindar la producción de alimentos contra agentes físicos, químicos o biológicos que puedan poner en riesgo la salud.
En el país, esta labor recae en el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), que a través de distintos programas promueve sistemas preventivos entre productores, transportistas, almacenadores y comercializadores. Uno de ellos es el de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), que se aplica desde la etapa primaria de producción hasta el procesamiento inicial en sectores como el agrícola, ganadero, acuícola y pesquero.
También se destacó el trabajo del Centro Nacional de Referencia de Inocuidad y Bioseguridad Agroalimentaria (CNRIBA), donde se realizan análisis para identificar contaminantes químicos, microorganismos patógenos y organismos genéticamente modificados, así como secuenciaciones genómicas de bacterias relacionadas con la seguridad alimentaria.
Otro eje del sistema es el sello Tipo Inspección Federal (TIF), que certifica a establecimientos dedicados a la transformación y conservación de productos cárnicos. Actualmente, 440 plantas TIF operan en 28 estados del país, supervisadas por médicos veterinarios acreditados por el Senasica. Estos productos pueden movilizarse sin restricciones y cumplir con los requisitos de exportación.
Con estas acciones, México se mantiene como el onceavo productor de alimentos a nivel mundial y figura entre los 10 principales exportadores en este rubro, lo que, según autoridades del sector, refleja una cultura de cumplimiento en estándares de calidad e higiene.
Como parte de las actividades conmemorativas, personal del Senasica y representantes del sector agroalimentario participaron en una carrera de cinco kilómetros organizada en el Club Deportivo Familiar. Antes del arranque, se realizó un homenaje a tres trabajadores que perdieron la vida en un accidente aéreo ocurrido recientemente durante labores sanitarias en Chiapas.