Los tacos, un platillo con gran peso en la economía del país

Los tacos no son solo un platillo, son una identidad, su sabor define territorios, es así que desde el 2007, este alimento tiene su celebración cada 31 de marzo.

Este alimento, además de tener un valor histórico, cultural y nutricional tiene un importante peso en la economía del país, donde  tan solo en la industria cárnica genera 80,000 empleos. En el año pasado se produjeron 8 millones de toneladas de carne. (2.2 millones de res, 1.8 millones de cerdo, 3.9 millones de pollo, 20 mil de pavo, 70 mil de oveja, 40 mil de cabra, 1.2 millón de carnes frías). Englobando un valor de producción de más de 414 mil millones de pesos anuales, según datos del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE)

Actualmente, en el país existen alrededor de 122,000 establecimientos de preparación de carne, incluyendo taquerías y cerca del 10 por ciento de todos ellos ubicados en Jalisco.

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