Pulque: cultura y biología en un vaso
Un estudio de la UNAM señala que posee una amplia diversidad de bacterias benéficas, alto valor alimenticio y cumple importante función en la biodiversidad
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El pulque se consume desde hace al menos dos mil 300 años
En septiembre las mesas se llenan de los antojitos y bebidas típicas para festejar a la patria. El pulque poco a poco ha recuperado su lugar en estas celebraciones. La bebida ancestral se consume desde hace al menos dos mil 300 años. Hoy sabemos gracias a una investigación de la UNAM que posee una amplia diversidad de bacterias benéficas, un alto valor alimenticio y que cumple una importante función en la biodiversidad.
Reportera: Sandra Delgado
Realizador: Eric Noxpanco