Ya sea en la mañana o por la tarde, a la media noche o en la madrugada, es decir, a cualquier hora que se te antoje te puedes comer un lonche de pierna en Los 3 Alegres Compadres.Ubicado frente al Parque Morelos, en la esquina de la Calzada Independencia y la calle Federación, este lugar tiene una tradición de casi 60 años, la cual inició cuando se pusieron cerca del Parque, con un carrito de hot dogs y hamburguesas, Don Domingo Ortiz y Don Roberto Ortiz. Ellos, como buena gente de campo, originales de Zapotlanejo, se pusieron los Alegres Compadres y así se les quedó, hasta que se instalaron en un local que hoy conoce todo buen catador de lonches.La familia Ortiz es la encargada del local, y la especialidad de la casa son los lonches calientes de pierna ($40), bañados de crema, un platillo muy tradicional que solamente se puede degustar en Guadalajara. Los lonches de pierna tienen su propia historia, allá por los 50 y luego en los años 60 se popularizaron, como un plato diferente a la también tradicional torta ahogada y a los loches fríos de jamón.El secreto es la preparación que cada cocina le da a su platillo, y en los Alegres Compadres tienen su propia sazón, desde la carne y la salsa hasta el chile serrano y la crema, hay mucha gente que va exclusivamente por el sabor de la crema. Los ingredientes son del día, y así tiene que ser porque siempre está abierto (las 24 horas del día, los 365 días de año), así que cuando se les acaba el birote en menos de 10 minutos les surten y están listos para despachar cualquier orden.Son lonches que ha probado infinidad de personajes, entre los más célebres: Vicente y Alejandro Fernández, así como el Chicharito, y no lo presumen, simplemente saben de la calidad de su producto y por eso los visitan.Los fines de semana y en días de futbol están llenos, y no venden cerveza, pero sí son una buena solución para bajar la borrachera nocturna o curarse la cruda matutina (receta: mientras más chiles serranos le pongas al lonche, más pronto se aliviará u olvidará la resaca).Entre la variedad de lonches de pierna que existen, Los 3 Alegres Compadres, tienen un lugar celebre en la gastronomía local, un platillo de esos inimitables, altamente antojable (para la guzguera y matar el hambre), afamado entre el concienzudo parroquiano que sabe muy bien dónde y qué comer en la ciudad.mac
Copyright © 2024 La Crónica de Hoy .