El cafecito matutino siempre será un básico para comenzar un buen día; sin embargo, la eterna pregunta sobre si el café soluble merece ser llamado “café de verdad”, abre discuciones entre los amantes del grano y quienes buscan practicidad.
El café instantáneo o soluble, se obtiene cuando los granos pasan por procesos como secado por aspersión o liofilización, donde el agua se elimina para que el polvo resultante sea soluble al momento de mezclarse con agua caliente.
Ventajas y desventajas del café soluble y el café de grano
Aunque suene técnico, la diferencia principal está en el sabor, aroma y contenido de cafeína. El café de grano conserva mejor los aceites naturales del producto, ofreciendo un aroma más vivo y también una dosis más alta de cafeína.
Además, el café soluble suele tener una vida útil más larga, la cual va de 1 a 2 años sin abrir. Contrario a los 6 o 12 meses del café en grano, esto debido a que es menos susceptible a la oxidación gracias a su procesamiento.
En resumen:
Café solube
- Rapidez al preparar, vida útil larga, práctico para viaje
- Menor aroma, sabor algo más amargo, menor cafeína promedio
Café de grano
- Máximo sabor y aroma, posibilidad de ajustar intensidad
- Requiere tiempo, equipo (molinillo, filtro), mayor caducidad
Marcas con más cafeína en México según Profeco
En esta ocasión, la Profeco analizó 24 marcas de café tostado, molido e instantáneo para ver cuál tiene más cafeína por taza, tomando en cuenta el producto tanto en frasco como en sobre.
Entre las marcas más potentes aparecen:
- Great Value
- Ke! Precio
- Oro Soluble 24 Kilates
Las diferencias no son menores: algunas marcas entregan una dosis sustancialmente más alta de cafeína por taza, lo cual puede hacer la diferencia entre “me desperté” y “me va a explotar el corazón”.
¿Por qué varía tanto la cantidad de cafeína entre marcas?
De acuerdo con el análisis y los expertos, existen varios factores que influyen:
Tipo de grano: la robusta suele tener más cafeína que la robusta.
Proceso de tostado y molido: cuanto más fino el molido, más extracción.
Proporción de mezcla e ingredientes adicionales: sobre todo en cafés instantáneos.
Marca/estrategia comercial: algunas marcas apuntan a ser “más energéticas” como propuesta de valor.
Así que, si eliges tus marcas “con potencia”, mejor revisa qué tipos de mezcla utilizan y sus especificaciones nutricionales, eso te dará una guía más clara sobre si lo que dicen concuerda con su concentración.
Tips para elegir tu café ideal
- Si lo que más valoras es el aroma y sabor, apuesta por café de grano recién molido.
- Si buscas comodidad y rapidez, el café soluble sigue siendo una opción válida.
- Revisa la etiqueta: algunas marcas ya indican la cantidad de cafeína por unidad.
- No te vayas por las promociones “extra fuerte”: puede que solo estén jugando con los sabores o mezclas más robustas.
- Aunque la leyenda “más cafeína” suena bien, el exceso puede provocar nerviosismo, insomnio o palpitaciones que podrían dañar tu salud.
Ahora que conoces las diferencias y las marcas más “nutritivas” en cuanto a cafeína, tu rol de catador matutino sube de nivel. Ya puedes, con conocimiento de causa, elegir entre tu vieja marca de siempre o lanzarte con una de esas potentes. Solo no olvides: el café debe darte energía, no ponerte en caos.