México ocupa el quinto lugar mundial en producción de carne de bovino, con un hato ganadero que supera los 36.6 millones de cabezas. Durante 2024, el país produjo 2,214,928 toneladas de carne de res, consolidando la importancia estratégica del sector ganadero en la seguridad alimentaria y el comercio exterior.
Cada 29 de mayo se celebra el Día Mundial de la Carne, una fecha que reconoce no solo la relevancia nutricional de esta proteína animal, sino también el esfuerzo del sector productivo para ofrecer alimentos seguros, inocuos y de alta calidad.
En México, el consumo anual por persona es de aproximadamente 16 kilogramos de carne de res, lo que demuestra su lugar esencial en la dieta nacional.
Trazabilidad y bienestar animal
Uno de los grandes avances del sector ganadero es la implementación de sistemas de trazabilidad, una herramienta que permite seguir el historial de cada animal desde su nacimiento hasta su transformación en producto final. Esta tecnología garantiza que la carne y la leche consumidas provienen de animales sanos, bien alimentados y tratados conforme a estándares de bienestar.
El seguimiento incluye aspectos como la genética, alimentación, tratamientos médicos y condiciones de crianza, lo que permite a los consumidores contar con un producto de origen certificado y bajo estrictas normas sanitarias.
Innovación tecnológica al servicio de la salud animal
MSD Salud Animal en México ha impulsado el desarrollo y uso de tecnologías innovadoras como collares y aretes con sensores que monitorean en tiempo real la salud, comportamiento y eficiencia reproductiva del ganado. Esta información facilita la toma de decisiones más precisas para los ganaderos, favoreciendo la prevención de enfermedades y mejorando la eficiencia productiva.
Además, la empresa colabora con productores para aplicar vacunas de última generación y tratamientos especializados contra enfermedades y parásitos que afectan la salud del hato. “Estas tecnologías optimizan la producción y las ganancias de los ganaderos, además garantizan un producto final de mayor calidad para los consumidores”, señaló Alberto García Escalera, Gerente Técnico de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México.
Ganadería responsable y sostenible
Más de 200 mil personas en México dependen directamente de las actividades ganaderas, que además de proveer alimentos, generan ingresos regulares para comunidades rurales. Para que el sector continúe creciendo, es crucial fomentar un manejo responsable de los recursos naturales, promoviendo prácticas que reduzcan el consumo de agua, la degradación del suelo y el uso de combustibles fósiles.
“La experiencia del ganadero es irremplazable, pero ahora cuenta con aliados tecnológicos que le permiten tomar decisiones más precisas para cuidar la salud del hato y seguir abasteciendo el mercado nacional y global con carne de alta calidad”, agregó García Escalera.