Suave al paladar y muy refrescante es la Lechuguilla, esta bebida que tienen antecedentes prehispánicos y que desde hace años se comercializa en tienditas, puestos ambulantes y sobre todo en cruceros en pequeñas bolsitas de 220 mililitros.
Datos de la empresa Lechuguillas Tonaya, dedicada a la comercialización de este producto; esta bebida es muy tradicional sobre todo en las zonas serranas y sur del estado de Jalisco, su sabor es similar al del aguamiel, que es el proceso previo a la fermentación del pulque, pero dulce y refrescante.“Yo la vendo desde hace unos 10 años aquí y se me vende bastante sobre todo en los meses pasados de más calor, o al medio día, la conservo en hielo y la gente la busca mucho porque si quita la sed”, comentó Jesús Toledo, investigador del Departamento de Turismo Regional del Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas (CUCEA) de la UdeG.El también catedrático sostiene que, al igual que el tejuino, la lechuguilla tiene antecedentes prehispánicos, "tenían cierto contexto ritual y religioso para su preparación y utilización por los antiguos mexicanos", agregó Toledo.La lechuguilla es el resultado del fermento del líquido de una planta de la familia de las agavacias, se conoce como agave lechuguilla, especie de la cual tan sólo en lo que es América del Norte y parte de América Central hay diversos tipos de especies.“De esta planta se toma su agua, se fermenta con un poco de agua y azúcar, y a partir de ahí se tiene esta refrescante bebida", explica el investigador.La lechuguilla tiene la cualidad por naturaleza de que su fermentación no crea bacterias que afecten el organismo del ser humano por lo que se altera la acidez de producto al llegar al punto de avinagrarse al absorber los azucares pero no se entra en estado de descomposición por lo que se recomienda consumirse en un periodo de 15 a 22 días en temperatura ambiente, después de ser embolsada.“Es una bebida que toman muchos deportistas en los barrios, también después de hacer ejercicio, jugar futbol en la calle o cuando los niños salen de la escuela”, comentó un vendedor abordado por esta casa editorial.Según la formación facilitada por la empresa lechuguillas Tonaya, esta bebida repone azúcares y sales pérdidas durante el ejercicio; además al ser 100 natural, es un complemento alimenticio, y excelente diurético.El apunteEsta bebida ha tenido que irse acoplando a las exigencias del mercado, por lo que en los últimos 10 años, las empresas han tenido que innovar y probar con la mezcla de nuevos sabores al liquido de lechuguilla ya fermentado; ahora se encuentran en sabor:NaranjaFresaUvaMandarinaCocoChicleCerveza de raízLimónManzana
Los anteriores sabores pueden descomponerse en un periodo promedio de 15 días en temperatura ambiente, y contienen más químicos que el sabor original.
Copyright © 2024 La Crónica de Hoy .