Celebrar un aniversario más del inicio de lagesta de la Independencia en nuestro país, sin su respectivo buen plato de pozole, sonaría como a que no hay ninguna celebración, la persona está castigada o que está a dieta y no puede ni debe “romperla”.
Si usted es diabético y está pensando que la noche del 15 de septiembre no va a poder degustar ese rico plato de pozole, ¡alégrese!, si podrá hacerlo, siempre apegado al ya famoso “nada con exceso, todo con medida”.
Para poder degustar de este delicioso platillo, es recomendable durante el día comer la mayor cantidad posible de verdura, para compensar lo que se va a cenar.
Apegados al plato del bien comer se puede encontrar que el pozole está en el grupo de los cereales, que sería aproximadamente una cuarta parte del total de lo que se va a consumir, para el caso de la carne lo recomendable es comer de preferencia maciza en lugar de la grasa, el llamado “gordito” y agregarle cantidades abundantes de lechuga y rábanos, de esta forma se tiene un platillo completo, que no se sale de los requerimientos alimenticios y nutricionales del diabético.
El pozole no es tan malo, si se come así, el problema es cuando se acompaña con las tostadas con crema, queso, peor si es tipo oaxaca, ahí es cuando el plato comienza a distorsionarse y hace daño.
Este tipo de estrategias siempre que no sean habituales, permite también reducir el ansiedad en el paciente diabético, porque sacia el antojo que tiene, y esto es bueno, porque la ansiedad sobre todo en estos pacientes, los puede llevar a comer mayores cantidades de ciertos alimentos a veces hasta sin darse cuenta, “de pellizquito en pellizquito, acaban comiendo más de lo que en realidad querían o podían”, señaló la doctora Diana Centeno Colín.
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