Alrededor de 150 personas recibieron sopas con ingredientes de alto valor nutricional, las cuales fueron elaboradas por 12 alumnas de la carrera de Nutrición y Bienestar Integral (LNB) del Tecnológico de Monterrey en Guadalajara.
En total, las estudiantes realizaron tres recetas de sopa con los ingredientes que les fueron donados y durante el evento denominado “Sopa Fest”, repartieron el alimento en el comedor de la Parroquia de Nuestra Señora del Refugio ubicado en la colonia Cerro del Cuatro en Tlaquepaque.
Al respecto, María José Rivas Arreola, investigadora de Biotecnología del Tec de Monterrey en Guadalajara, explicó que la propuesta surgió debido a que es miembro de este espacio colaborativo de investigadores, cuyo fin es desarrollar conocimiento y vincular a los alumnos en este tipo de eventos.
“En México se deben hacer esfuerzos para erradicar este problema e involucrar además a la parte científica. No solamente es recaudar información y ver alternativas de nuestras áreas de conocimiento, sino también transmitir a la comunidad de qué manera podemos ayudar y cerrar ciclos para no desperdiciar comida”, comentó.
ESTUDIO PREVIO
Previamente, las alumnas realizaron una investigación a 100 habitantes de dicha localidad (en su mayoría niños y personas de la tercera edad) para determinar el diseño del producto final y las necesidades nutrimentales más urgentes.
Finalmente se decidieron por la elaboración de las tres sopas que cumplen al cien por ciento con los valores nutrimentales recomendados por expertos en la materia.
Una de ellas incluye mariscos y pescado, otra verduras y lácteos, y una más carne y verduras. Cabe destacar que estos ingredientes fueron donados por el Banco de Alimentos, el Banco del Mar y algunos comerciantes de la Central de Abastos en Guadalajara.
En dicho proyecto, contaron también con la participaron de cinco alumnas de la carrera de Ingeniero en Biotecnología (IBT) quienes contribuyeron en las funciones de procesamiento de información y análisis de datos.
AYUDA NECESARIA
Con estas recetas, las cocineras que colaboran en dicho dispensario tendrán nuevas opciones nutritivas que ofrecer con base en los ingredientes que pueden tener a su alcance, ya que en este sitio se reparten cada día comidas y cenas.
“Por ello se analizó a la gente que vive ahí y se prosiguió a decirles a los donantes que cada vez que tengan excedentes de ingredientes pueden donarlos con este fin”, puntualizó Rivas Arreola.
FRASE“No sólo es aprovechar los ingredientes físicamente, sino también nutricionalmente”,María José Rivas Arreola, investigadora de Biotecnología del Tec de Monterrey en Guadalajara
DATO
Las sopas están sustentadas por estudiantes en nutrición quienes realizaron una evaluación para proveer a las personas de los nutrientes que les hacen falta a través de ingredientes que pueden ser donados
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