Fue en 2007 cuando Paola ganó su primer Grand Slam, con sólo 18 años, siendo la primera mexicana y la jugadora más joven en lograrlo; del 2011 al 2021, con excepción del 2020 que no hubo torneo por la pandemia, ha sido la máxima exponente al ganarlo en diez ocasiones al hilo, un récord histórico en el US Open del Ladies Professional Racquetball Tour (LPRT).

La sede de este logró, uno más a la exitosa carrera deportiva de Longoria López, fue la cancha de cristal del Target Center de la ciudad de Minneapolis, Minnesota, al vencer en la gran final a la argentina María José Vargas, tercera de la siembra, con parciales de 15-3 y 15-8, siendo arrollador su triunfo pues no permitió que su rival se recuperara de las desventajas y con su juego de buen saque y colocados tiros se impuso para colocarse la corona.

La número uno del mundo también logró el triunfo en la modalidad de dobles, en la que participaron ocho parejas, junto con la guanajuatense Samantha Salas Solís (primeras de la siembra), al imponerse en la final a la regiomontana Alexandra Herrera y la potosina Montserrat Mejía (segundas sembradas) con parciales de 3-15, 15-11 y 11-6, viniendo de atrás.